月饼的做法有什么(月饼的做法 简单)
月饼的做法有什么？
你好，我是浮儿78，头条号原创美食的作者，很高兴能为你解答这个问题。中秋节快到了，很多人想做中秋节月饼，其实月饼种类也很多，有广式、苏式、法式、冰皮和桃山皮月饼等。
这里介绍几种常见月饼的特点。
广东省地方特色名胜之一，是我国南方地区特别是广东、广西、海南等民间中秋节应季食品。
其特点是皮薄柔软，造型美观，图案精致，图案清晰，不易破裂，包装讲究，携带方便。
苏式月饼：源于苏州，是苏式点心，深受江浙地区人民喜爱。
其皮层酥脆，色泽美观，馅料肥美不腻，口感酥脆。
法式月饼：将中国传统节日的精神内涵与法国点心制作工艺完美融合。
冰皮月饼：其特点是不需要烘烤，工艺简单，放在冷库里保存，销售时放在冷库里保存。
口感酥脆，有点弹性，颜色像雪一样白。
桃山皮月饼：由传统日本黄金桃山皮精制而成，风味独特。桃山皮起源于日本桃山，由蛋黄、牛奶、奶油等材料秘制调配而成，口感细腻，享誉世界。
至于做什么月饼，这位父母可以根据自己的喜好做。
作为广东人，广东式月饼在这里最受欢迎。介绍一下这个月饼的制作方法。
[广式咸蛋黄莲蓉月饼]
主料：低筋面粉120g，转化糖浆80g，花生油300g，枻水5g
配料：新鲜莲子500g，糖300g，咸蛋黄8个，蛋液适量
[制作方法]
1、莲子洗净后，清水浸泡一夜，去除莲子心中，放入高压釜中加水炖30分钟至变软
2、把炖好的莲子冷却后用筛子捣碎成粉
3、莲子粉放入锅内炒熟，加糖中火加热，一直炒至莲子粉融糖，转中火，中火继续炒。在炒过程中多次加入花生油250g。炒制过程中，水分不断挥发，莲子泥逐渐变浓变硬，停火冷却
4、在碗里加入转化糖浆，加入枉水和花生油50g，用打蛋器搅拌
5、将低筋面粉过筛，摇醒，将油面团和莲蓉馅分成15g和30g揉捏，成球静置10分钟
6、将咸蛋黄切成两块，一半用保鲜膜磨圆，取一个莲蓉馅捣碎，包裹咸蛋黄，揉成圆球
7、将醒后的油面皮揉成团，盖上保鲜膜，用“杖”拉直，将莲蓉馅放入油面团中揉成正球状
8、月饼模子里放一点低筋面粉后倒入多余的粉，把球放入模子里按
9、在热板上放入油纸月饼模子直接压在热板上，挤出月饼图案，在月饼表面浇水
放入10、200度预热的烤箱，中层烤5分钟左右取出，月饼表面刷蛋液，放入烤箱中层烤15分钟左右
[小贴士]
1、莲子芯请完全去除。否则，炒好的馅会有苦味
2、馅一定要炒好。否则，做月饼的时候皮会膨胀容易破裂
3、月饼进入烤箱前，表面要浇水，防止月饼在烘烤过程中变干
4、表面涂蛋黄水，只擦表面，不擦侧面
5、将油和糖浆充分搅拌至乳化状态。月饼成败在此一举
6、这里的莲蓉馅很多，可以继续做月饼，也可以做别的
7、做好的月饼放入袋子里，回油需要3天左右
我希望我的回答对你有帮助。我想得到更多的美食菜谱。请关注我的头条号。浮儿78
发布于 2022-06-24 12:06:50
