炒青菜几成熟出锅(青菜几分钟炒熟)

我们都知道,青菜是比较常见的一种食物,它的种类比较多,营养比较丰富,吃起来味道好,深受人们喜欢,很多人都喜欢吃炒青菜。炒青菜是有一定讲究的,尤其是炒青菜的生熟程度。那么炒青菜几成熟出锅好呢?下面让我们具体来看看吧!

炒青菜几成熟出锅 炒青菜完全熟了才出锅吗1

炒青菜几成熟出锅

炒青菜不用炒至断生再出锅,而是九成熟就要出锅。

要想炒出来的青菜口感好,青菜一定不能炒至完全熟再出锅,因为炒出来的青菜还会有余温加热,如果青菜已经炒至完全熟那么放置几分钟青菜就熟过头了,就会导致炒出来的青菜没有爽嫩的口感,吃起来口感软绵绵的。

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炒青菜有什么技巧

第一个,是油要适量。油太多,腻;油太少,菜色不好看吃起来口感也寡淡。有个小技巧,就是用荤油炒素菜!不知道大家有没有发现,从前家里用猪油炒出来的菜,不管咋样都很好吃,又软又香,菜色也显得比较青翠润泽。有时候,加点肥多瘦少的猪肉片和青菜同炒,味道也是相得益彰的。

第二个,锅要热够油要温足,要广东人的话说,叫镬气要足!用油爆香了蒜蓉以后,放入青菜旺火快炒,微微沿着菜边洒点水,可以避免因为缺水导致青菜干糊,再加点盐和味精调味即可。如果是新手,不太会控火,可以在炒菜前,将青菜先提前焯一下水再炒。这样第一个是去了蔬菜的青腥之气,第二个是可以省略了炒的时候洒水的工序,也不怕炒糊。

第三,炒菜的时候可以用蚝油或者是虾酱代替盐和味精提味,炒出来的青菜也非常味美。虾酱是个好东西,不管炒地瓜叶还是焖豆角都会特别香脆软熟,和这样水分不太多的菜蔬搭炒尤其是绝配。

第四:可以用写味道鲜美的菇类如鲜蘑菇、鲜口蘑等切片和青菜一起炒,一个是青白相间观感悦目,二是谷类鲜甜,可以将青菜的口感层次提升到另外一个级别。

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炒青菜的做法

1、先准备好青菜(青菜洗干净)、油、盐、蒜(蒜切片备用)、鸡精。

2、炒锅热油,这个油(最好用猪油哦),用猪油炒青菜是最香的,这是炒青菜好吃的要点之一了。

3、中小火炝香蒜片,炝蒜片时不能用急火,不然蒜片容易糊掉而且香味出不来,。再转大火,放油菜不停翻炒,火要猛,这是要点之二了。

4、青菜炒到8到9分熟即可,再放入盐、鸡精炒匀关火,不要等炒到十分熟再关火,这是要点三。关火后就可以出锅了,这时的青菜看起来特别翠绿,一吃一口嫩汁,特别的爽口。

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发布于 2022-06-22 23:06:10
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