湖南剁椒和剁椒鱼头怎么做(正宗的湖南剁椒鱼头的做法窍门)
湖南剁椒和剁椒鱼头怎么做？
切辣椒的鱼头，将鱼头的“味鲜”和切辣椒的“辣”融为一体，具有独特的味道。辛辣的红色剁碎青椒，覆盖着白嫩的鱼头肉，散发着热气腾腾的清香。
湘菜香辣的诱惑，在“切青椒头”上表现得淋漓尽致。
蒸法尽量把鱼头的新鲜香味留在肉质里，剁椒的味道正好渗透到鱼肉里，鱼头软软的，肥而不腻，腌制的新鲜有点辣。
工具/原料
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鲣鱼(1个))。
茶油适量
葱适量
自制青椒适量
大蒜适量
适量盐
适量胡椒粉
姜适量
料酒适量
方法/步骤
11/12阶段阅读
把鱼头撕成里面的黑膜，用水经常冲洗内腔
2/12
用小刀从鱼腹切到嘴里，然后用小刀切，使头部平坦地展开成一条直线。
3/12
用盐、料酒、胡椒粉揉腌鱼头30分钟左右，发臭使其入味。
4/12
把切好的姜片葱丝平铺在盘子底部。
5/12
把腌制过的鱼头摆在盘子上。
6/12
把青椒铺在鱼头上
7/12
蒸约20分钟，鱼眼膨胀，停火后蒸2分钟。
8/12
打开盖子后，从盘子里扔掉蒸好的汁不使用。
9/12
蒸鱼过程中，将生姜葱蒜切碎备用。
10/12
锅里加入适量茶油，加热。
11/12
将切好的葱姜蒜末铺在鱼头上，将煎好的油快速均匀地浇在鱼头上即可。
12/12
吃的时候，把葱姜蒜切碎和青椒拌在一起。
发布于 2022-07-02 11:07:43
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