怎样做炸小鱼最好吃(怎么炸小鱼最好吃)
怎样做炸小鱼最好吃？
怎么炸小鱼最好吃？有两个比较好的做法。风味各不相同。一个很香，一个很新鲜，分享如下。第一种是香喷喷的小鱼。做法和程序：
筛选材料。
这种做法，仅限于一两条以下的小鱼，头一般大，容易控制结果比较好。
既有大的也有小的，搞不好小的也会烧焦。大的还不通向耶稣。再小的就不通耶稣了。大的还没熟。
材料处理。
收拾后，用盐、料酒、醋腌制10分钟。
这种做法要注意的是腌制简单，只是为了用盐去除一部分水分，料酒去腥，醋嫩刺。
时间不长。因为鱼很小，10分钟就足够了。
油炸，不挂胶。
这种做法的关键是不要浪费。
腌制的话，水分会出来。简单过滤，放入产生微烟的油锅中，继续炸至金黄色。颜色有点深，把油取出来，冷却一下就好了。
小鱼是赤裸着油炸耶稣的，一般不需要重新油炸，可以一次炸成重黄色。
二是新鲜酥油。做法和程序：
筛选材料。
这个做法，最好是一两左右的小鲫鱼。两节都可以。
我平时做的是麻草糁。也有叫麦穗的。虽然小，但是肉，像小肉棒，是野生的。
材料处理。
麻糁容易收拾，不用去鳞去鳃，只要掐肠就能干净。
方法是用一只手捏住头，用一只手的指甲捏住脖子下面，用双手压扁，肠子就会露出来。扯下来就行了。然后一起洗。
腌制。
收拾干净后，用姜、盐、甜酒酿造、醋腌制10分钟。
油炸。
腌制好的小鱼，去除生姜渍，加入面粉和鸡蛋搅拌成糊状。
把油锅烤到冒烟为止，把上了膏的小鱼逐条放进去，炸成金黄色，炸凉后再炸一次，等颜色变成深黄色的时候，拿出来就可以了。
第一种油腻的小鱼，整体上可以把耶稣烤焦，直接下饭。另外，趁热撒上粉也很香。
第二种鲜香小鱼，鱼肉还没炸完一部分，香而且有鱼肉的美味，小刺不扎在嘴里，可以嚼碎。
所以是起酥油。
发布于 2022-07-04 13:07:03
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