「十三香是哪十三种原料」十三香的原料都有什么
我们的饮食文化也非常丰富，除了食材，还有非常多的烹饪调料和香料。例如，制作卤味时常用的香料和大材料，如十三香和五香粉等。那么，十三香是哪个十三中原料？十三香和五香粉有什么区别吗？
十三香是哪十三种原料
十三香是五香粉中加入大量香料以增加香气的品种，最初似乎只见过常用的，在超市副食区出售。常见的是王守义十三香。人们的生活要求多样性不断提高味道，有常用的、蔬菜的、鸡和牛等，还有细分为黄蒸鸡专用、大盘鸡专用、卤制专用、海鲜专用。十三香的名称并不是十三种就可以了，十三种以上甚至以下。其加工方法与五香粉相同，经清洗、烧水、干燥、研磨等工艺制成细粉。
但主要原料离不开八角、桂皮、砂仁、高良姜、干姜、白胡椒、山柰、木香、小茴香、陈皮、甘草、花椒、丁香、卡拉诺、豆蔻等。
十三香和五香粉一样吗
十三香顾名思义，由13种香料混合而成，其成分一般为草寇、砂仁、豆蔻、肉桂、丁香、花椒、大佬、茴香、木香、大白叶冷杉、山姜、良姜和姜。五香粉也一样，从名字可以看出，是由5种香料调配而成的。具体是哪个五香？有几种版本，最常见的是花椒、桂皮、大材料、丁香、茴香调配而成。
炒菜和馅料混合时最多的是五香粉。十三香和五香粉超市里卖得很正常。
一般来说，像小龙虾一样味道的料理使用十三香，有被称为十三香小龙虾的料理。五香粉一般在炒菜时调味，混合饺子馅和土豆泥，烧烤和油炸时常用。
十三香参考配方
配方一
八角80克、肉桂100克、茴香120克、花椒80克、砂仁50克、干姜50克、肉豆蔻40克、草酸30克、丁香20克、良姜40克配方二（适合做红烧和卤煮）
五加皮5克、八角20克、白芷5克、桂皮10克、高良姜4克、姜黄素8克、芫荽5克、花椒5克、干姜5克、桑尼3克、甘草2克、砂仁6克配合量可以根据需要按倍数增加材料。
发布于 2022-07-09 10:07:19
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