香椿有朋友能介绍一下具体的吃法做法吗(香椿几种吃法)
最近香椿很火，很想吃，有朋友能介绍一下具体的吃法做法吗？
你好，我是家乡的厨师。回答这个问题。春暖花开，万物复苏，树上的山茶花也发芽了。看着柔软的山茶芽，我喜欢。
香椿有独特的气味。香椿的吃法有很多种。最有名的是香椿炒蛋、香椿炸鱼、香椿腌菜。
我家前面有两棵香椿树。每年香椿树发芽时，用铁钩勾住幼芽，烫熟，煎鸡蛋，加入面粉和鸡蛋，炸成香椿鱼。
有些长老把吃不完的香椿洗干净，晒干一半，用盐擦，放入容器密封，过一会儿腌制后切碎，滴上香油，佐餐食用。凉拌菜里也可以放一点。例如，拍黄瓜这个料理，放入香椿碎末会更好吃。
下面介绍香椿的3种吃法。在香椿陆续上市的季节，请试着做一下，尝尝新鲜的东西。
香椿炒蛋
这是很简单的家常菜做法，食材只有鸡蛋和香椿，但很好吃。
【使用食材】
香椿1蛋3个盐适量
【制作流程】
1.摘香椿去硬，清水洗净，烧水，加入一汤匙盐，倒入香椿，烧水30秒，用筷子搅拌，捞出后立即浸入冷水中。
2.捞起香椿榨取水分，在砧板上切碎，将鸡蛋放入碗里，加入适量盐，用筷子撒开，将香椿碾碎后放入搅拌。
3.锅里烧油，油多一点，油热后倒入鸡蛋香椿中，转中火，用铲子翻炒，不要乱丢味。
鸡蛋和香椿凝固后，停火并从锅里取出放入盘中。
炸香椿鱼
椿鱼的形状看起来像小鱼，所以可以很亲切地做成椿鱼，脆脆地吃。
【使用食材】
香椿200克鸡蛋2个玉米淀粉2大勺普通小麦粉5大勺盐适量白胡椒粉适量
【制作流程】
1.香椿去根，洗入汤锅加热约30秒，立即放入冷水中，捞取香椿榨取水分备用。
2.在碗里放入玉米淀粉、面粉、鸡蛋、盐和胡椒粉，充分搅拌，调成可流动的糊状。
3.用筷子抓住一个香椿，放入面糊中。香椿上蘸好面糊，用锅煎油。油有点多，等烫到六七成的时候再用中火加热。
4.将鸡蛋和面粉混合后的山茶放入锅内，炸成金黄色控油。
腌香椿
【使用食材】
香椿500克盐适量
【制作流程】
1.香椿去硬根，放清水洗净，摊在饺子帘上阳光下晒干一半。
2.找一个没水没油的容器，放香椿，撒上盐，抓住盐揉搓香椿。
放入无水和无油的密闭保鲜盒中，用冰箱冷却。
3.1周后就能吃了。吃的时候用没油的筷子拿出来，剁碎，滴几滴芝麻油混合就可以吃了。
密封的香椿酱可以保存一年。
制作技巧总结
1.香椿中含有硝酸盐。吃的时候用热水加盐煮后，马上过冷水可以去除大部分硝酸盐。
2.炸香椿鱼的时候，如果火太小的话会吸油。
3.腌制香椿一定要营造无水无油的环境。否则容易变质。
结语
此外，一年下来，香椿中含有钙、磷、钾、钠等成分，香椿中含有维生e、维生素c、胡萝卜素等，营养丰富，是应季蔬菜，非常常见。喜欢的人请试试。
我是家乡的厨师。感谢您的阅读。我期待评论关注转发。原创不容易。禁止携带复制的文章。发现是必究！
发布于 2022-06-23 10:06:56
