香椿有朋友能介绍一下具体的吃法做法吗(香椿几种吃法)

香椿有朋友能介绍一下具体的吃法做法吗(香椿几种吃法)

最近香椿很火,很想吃,有朋友能介绍一下具体的吃法做法吗?

你好,我是家乡的厨师。回答这个问题。

春暖花开,万物复苏,树上的山茶花也发芽了。看着柔软的山茶芽,我喜欢。

香椿有独特的气味。香椿的吃法有很多种。最有名的是香椿炒蛋、香椿炸鱼、香椿腌菜。

我家前面有两棵香椿树。每年香椿树发芽时,用铁钩勾住幼芽,烫熟,煎鸡蛋,加入面粉和鸡蛋,炸成香椿鱼。

有些长老把吃不完的香椿洗干净,晒干一半,用盐擦,放入容器密封,过一会儿腌制后切碎,滴上香油,佐餐食用。凉拌菜里也可以放一点。例如,拍黄瓜这个料理,放入香椿碎末会更好吃。

下面介绍香椿的3种吃法。在香椿陆续上市的季节,请试着做一下,尝尝新鲜的东西。

香椿炒蛋

这是很简单的家常菜做法,食材只有鸡蛋和香椿,但很好吃。

【使用食材】

香椿1蛋3个盐适量

【制作流程】

1.摘香椿去硬,清水洗净,烧水,加入一汤匙盐,倒入香椿,烧水30秒,用筷子搅拌,捞出后立即浸入冷水中。

2.捞起香椿榨取水分,在砧板上切碎,将鸡蛋放入碗里,加入适量盐,用筷子撒开,将香椿碾碎后放入搅拌。

3.锅里烧油,油多一点,油热后倒入鸡蛋香椿中,转中火,用铲子翻炒,不要乱丢味。

鸡蛋和香椿凝固后,停火并从锅里取出放入盘中。

炸香椿鱼

椿鱼的形状看起来像小鱼,所以可以很亲切地做成椿鱼,脆脆地吃。

【使用食材】

香椿200克鸡蛋2个玉米淀粉2大勺普通小麦粉5大勺盐适量白胡椒粉适量

【制作流程】

1.香椿去根,洗入汤锅加热约30秒,立即放入冷水中,捞取香椿榨取水分备用。

2.在碗里放入玉米淀粉、面粉、鸡蛋、盐和胡椒粉,充分搅拌,调成可流动的糊状。

3.用筷子抓住一个香椿,放入面糊中。香椿上蘸好面糊,用锅煎油。油有点多,等烫到六七成的时候再用中火加热。

4.将鸡蛋和面粉混合后的山茶放入锅内,炸成金黄色控油。

腌香椿

【使用食材】

香椿500克盐适量

【制作流程】

1.香椿去硬根,放清水洗净,摊在饺子帘上阳光下晒干一半。

2.找一个没水没油的容器,放香椿,撒上盐,抓住盐揉搓香椿。

放入无水和无油的密闭保鲜盒中,用冰箱冷却。

3.1周后就能吃了。吃的时候用没油的筷子拿出来,剁碎,滴几滴芝麻油混合就可以吃了。

密封的香椿酱可以保存一年。

制作技巧总结

1.香椿中含有硝酸盐。吃的时候用热水加盐煮后,马上过冷水可以去除大部分硝酸盐。

2.炸香椿鱼的时候,如果火太小的话会吸油。

3.腌制香椿一定要营造无水无油的环境。否则容易变质。

结语

此外,一年下来,香椿中含有钙、磷、钾、钠等成分,香椿中含有维生e、维生素c、胡萝卜素等,营养丰富,是应季蔬菜,非常常见。喜欢的人请试试。

我是家乡的厨师。感谢您的阅读。我期待评论关注转发。原创不容易。禁止携带复制的文章。发现是必究!

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发布于 2022-06-23 10:06:56
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