1、人，最重要的是'心'啊！

2、能够原谅女人说谎的人，才是真正的男人！

3、笨蛋！如果我怕火的话，还当什么厨师啊！（恶魔风脚使用的前提不怕火！）

4、战斗，有时是要用这里（指头脑）的。（路飞：哇哇哇，山治天才啊啊啊）

5、对在决斗里输的男人给予同情，你知道有多么残忍吗（这是男人的尊严）

6、我从小就被教导不能踢女人，所以就算会没命，我也不能踢女人。

7、让我来教你真正的礼仪之道。

8、身为厨师就必须把满足客人放在第一位！

9、总有一天我一定会找到'AllBlue'传说之海的！喂，你听说过AllBule吗

10、买锁，买一个可以锁上冰箱的锁。（这个愿望在千阳号上得以实现）

11、对于我来说，肚子饿的人，就是我的客人。

12、对海贼来说，海贼旗就是生命，就算只是一面海贼旗，也绝对不能被抢走！

13、菜刀是厨师的灵魂！（递给厨师说）拿着它（菜刀）慢慢死吧。（又好笑又好气）

14、能告诉我地点吗？我的公主。（当前身份，转化为MR。PRINCE。草帽海贼团的奇兵，总是用那些让人称绝的计谋，给敌人惹了不少麻烦。）

15、敢在海上和厨师作对，简直是自寻死路（一顿痛扁后），你好好记着别随便糟蹋食物（初出场就表现出爱憎分明的性格，与极高的职业荣誉感）

16、你们这些对女士动手的无理之徒，我要好好教教你们用餐礼仪！（嗯哼，山治的骑士之道）

17、哲夫老板！长久以来多谢你的照顾了！这份恩情我一辈子也不会忘记！（臭老头，臭小鬼）

18、不好意思刚才我只是借个火点烟（配上山治当时的姿势，气度，绝对迷倒一票人，香吉士，一荡气回肠的汉子！）

19、喂喂，你这个非洲混蛋！怎么可以对女士丢这种非洲卷毛，一点男子气概都没有。（超可爱的）

20、乌索普，为了娜美（停顿，乌索普惊讶：山治难道你想）就算牺牲你我也无所谓。（乌索普答：我砍死你！）

21、我们都有相同的愚蠢梦想，我为了自己的目标

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22、你要为自尊而死也行，不过如果吃了以后活下来，不就能看到明天了吗？（对待肚子饿的人，总是特别温柔）

23、你怎么可以浪费食物呢？在海上，招惹厨师不高兴就等于跟**没什么两样，你给我记住这句话！

24、神创造出食物，恶魔烹饪出调味料。味道似乎太辛辣了。（恶魔风脚，它的威力，就犹如恶魔一般

25、对女士要温柔点。（笑，把路飞和娜美扔了出去，自己却撞上了山坡，摔入茫茫大雪之中。）

26、我从小就被这样教育所以，就算是死，我也不会踢女人。（娜美：我稍微对你的骑士道刮目相看了呢）

27、啊！大海！感谢今日的重逢！啊！恋人啊！你让痛苦的我可以微笑！如果你要我当海贼，我都愿意！可是，这是一个悲剧，在你我之间隔着一个庞大的阻碍。（初见娜美时说的情话）

28、不好意思，娜美小姐。对不起。不能（让我的血）弄脏那纯白色的礼服。（当时山治与透明人战斗，他把娜美抱起来保护，却因为阿布萨罗的最后一击将娜美丢下，原因是不愿让自己的血污染了她的礼服）

29、既然如此，那么开枪吧！我知道他们是坏人，根本用不着救他们！但是，我是个厨师，我能体会别人饿肚子的痛苦，至于他们吃了东西之后要怎样我才懒得管咧！我之前就说：过身为厨师，让饿肚子的人吃饭，是我的本分。（在数十把枪围绕着他的情况下）