菠萝为什么要用盐水泡呢?菠萝的果肉除富含维生素C和糖分以外还含有不少有*酸，如苹果酸、柠檬酸等，另外还含有一种“菠萝酶”这种酶能够分解蛋白质。如果不用盐水先泡就吃，这种酶对于我们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，会使我们感一种麻刺痛的感觉。
菠萝为什么要用盐水泡
食盐水能破坏这种酶，如果浸泡时间不够，菠萝酶没有完全失去活性，依然可能造成过敏。近日有媒体报道，成都一位小朋友，吃完盐水泡过的菠萝后，依然发生了嘴唇红肿的过敏反应。这就是因为泡菠萝的时间不够长。不过如果浸泡时间太长也不行，不但会造成菠萝的营养过多流失，还因为菠萝含糖丰富，一直泡在水里，容易滋生细菌。健康饮食网菠萝最好泡半个小时左右，可以避免以上所有问题，还能让菠萝更加香甜。此外，菠萝中还含草酸，会影响人体对钙、铁的吸收，用食盐浸泡也会中和其酸性，减少可能对身体的危害。
生吃菠萝？
把菠萝皮削掉，特别注意将嵌入果肉中的“钉”剜出干净，切成片或块放在盐水中浸泡30分钟，然后再洗去咸味，就可以达到消除过敏性物质的目的，还会使菠萝味道变得更加甜美。另外，生吃菠萝不宜空腹吃，因为菠萝里的蛋白酶可以伤害胃壁。而饭后半小时再吃菠萝，可以帮助消化。
熟吃菠萝？
去皮和果丁后，切成片或块，放在开水里煮一下再吃，也可做成各种各样的菠萝美食。菠萝蛋白酶在45～50℃就开始变性，到100℃时，90%以上被破坏;苷类也同时可被破坏消除;羟色胺则溶于水中。
你知道菠萝为什么要泡过盐水才能吃吗？还需要注意什么？春天是菠萝上市的季节,很多商贩会在街头巷尾卖菠萝。很多人知道，吃菠萝得时候要用盐水泡一下，这是一直以来的生活常识。可是，吃菠萝为什么要泡盐水呢？这是什么原因？你了解其原理吗？吃菠萝为什么要泡盐水菠萝当中有一种叫菠萝朊酶的物质，这种物质是一种过敏物质，会导致过敏反应，也就是菠萝病。症状有腹泻，腹痛，呕吐，头昏，口舌发麻，全身发痒，严重会出现呼吸困难，休克等一系列过敏反应。还有一些人严重可能会出现休克等一系列比较严重的过敏症状。而盐水则可破坏菠萝朊酶的过敏物质，让它失去对个别体质的毒性，从而降低使人过敏的能力。
当然，这种方式对过敏体质人群没什么用。所以过敏体质人群还是不要吃菠萝了。菠萝可不是人人都能吃的，有过敏体质者应慎重食用;过去吃菠萝有过敏史者，则应禁止食用。
盐水泡菠萝还有什么其他作用盐水泡菠萝还可以让味道更加鲜美，泡菠萝不仅可以去除过敏物质，还可以把菠萝中的有机酸分解，让菠萝变得更加甜。另外，菠萝中的草酸有碍于人体对钙铁的稀有，盐水能中和酸性，减少对人体的伤害。
怎么用盐水泡菠萝首先切去果皮，然后切开放进盐水里面浸泡，然后浸泡三十分钟左右就可以食用了。
注意：盐水泡菠萝，放盐的量与平常饮食的咸度相同即可，水要用凉开水，泡半个小时即可吃。
菠萝要用盐水泡多久有人吃完盐水泡过的菠萝后，依然发生了嘴唇红肿的过敏反应。这或许是因为泡菠萝的时间不够长。不过，如果浸泡时间太长也不行，不但会造成菠萝的营养过多流失，还因为菠萝含糖丰富，一直泡在水里，容易滋生细菌。
菠萝最好泡半个小时左右，可以避免以上问题，还能让菠萝更加香甜。此外，菠萝中还含草酸，会影响人体对钙、铁的吸收，用食盐浸泡也会中和其酸性，减少对身体的危害。
吃了没泡盐水的菠萝会怎么样不一定会怎么样。菠萝的果肉除富含维生素C和糖分以外还含有不少有机酸，如苹果酸、柠檬酸等，另外还含有一种“菠萝酶”这种酶能够分解蛋白质。如果不用盐水先泡就吃，这种酶对于我们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，可能会使我们感一种麻刺痛的感觉，过敏，甚至危及生命。
但是，这种反应不一定人人都会发生。多发生在对菠萝过敏者身上，以及可能吃过量的没泡盐水的菠萝而导致上火、嘴唇发麻红肿等现象。所以，为了健康安全，吃菠萝最好还是用盐水泡一下比较好，同时，对菠萝过敏的人一定要慎食。
菠萝脱敏的其他方法菠萝用盐水直接泡是最简单的，其实还可以把菠萝切片，放在水里煮沸。这种方法可以改善菠萝的口味，因为菠萝蛋白酶在五十度左右就开始变性，到100度的时候差不多都被破坏掉了。
这种方法相比盐水泡更好，过敏者也可以吃，不像盐水泡的，过敏的人还是要慎吃。
什么是菠萝过敏症菠萝过敏症是一种过敏性疾病，这是由于菠萝内具有消化蛋白质作用的菠萝蛋白酶，这种酶可使胃肠黏膜的通透性增加，胃肠内大分子异体蛋白质得以渗入血流，加以机体感受性差异，导致机体过敏反应。菠萝过敏症简单地说就是对某种物质菠萝过敏症。当你吃下、摸到或吸入某种物质的时候，身体会产生过度的反应；导致这种反应的物质就是所谓的“菠萝过敏症原”。
菠萝过敏的症状表现有些人对菠萝过敏，可引起菠萝过敏症，致敏物质可能是菠萝蛋白酶。一般食后10分钟至1小时发病。之后表现为突然出现阵发性剧烈腹绞痛、呕吐、腹泻，并有皮肤瘙痒、潮红，四肢及口舌发麻，多汗，荨麻疹，结膜出血，呼吸困难等过敏症状。严重者则有血压下降，唇及甲床发绀，面色苍白，意识不清等过敏性休克症状；若处理及时，多于2～3日内恢复。
对菠萝过敏的人禁食菠萝。将新鲜菠萝切片，用盐水浸泡，或煮熟，可破坏菠萝蛋白酶，预防过敏。
应季水果要多吃点，对身体棒棒!推荐几个比较好吃菠萝的产地：
云南河口现摘小菠萝云南河口属于热带季风雨林温热型气候，这里气温高，日照雨水充足，所以这里的菠萝更健康美味。
越南香水大菠萝越南靠近东南亚，也是热带气候。 这种香水菠萝的优势在于甜、汁多！
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吃菠萝用盐水泡就不麻了？完全不对！这么做才能真正放心吃曾在某个国家的杂志上，看到对东方国家文化的介绍，其中有位作者写道：在中国，街头都会出现菠萝的身影，有趣的是，他们不但会生吃，还会用盐水泡。
这就让人很纳闷，记得从小，家里就会把买来切好的菠萝放到盐水中，说是泡一泡不麻，虽然泡多久总感觉还是会麻，但总觉得好了一些，外面卖的菠萝也都是放在盐水中的。怎么到了老外口中就成了新鲜事了？
后来一篇科普文章让人茅塞顿开。要说起用盐水泡，还真不能让人嘴不麻。菠萝之所以让人有麻的感觉，是其中的一种菠萝蛋白酶的物质，盐分并不能使这种物质分解或抑制其活性，最早用盐水泡也只是为了保鲜，后来以讹传讹变成了盐水泡就不麻了。
那老外怎么吃能让菠萝中这种酶失效呢？很简单，就是加热。在90度环境下，很短时间就会让这种酶失活。可以将水烧开，放入菠萝后关火，自然晾凉后捞出，此时菠萝完全不会让人嘴麻。而且这么做可以最大程度的保留营养，吃的放心又营养。这也就是为什么老外一般很少吃生菠萝，都是烤一下或者烫一下做成配菜的原因了。所以以后再吃菠萝，别再用盐水了！