怎么做糯米酒不老(糯米酒做失败了怎么办)
怎么做糯米酒不老？
备料：朱湖糯米1斤，安琪甜酒曲、水、凉开水第一步：把米起泡。
洗糯米(我每次用一斤糯米)，用水浸泡16-24小时，用手搓米直到破碎
步骤2)准备干净的蒸笼和蒸笼布(不要油，用水湿润蒸笼布)。
在蒸笼上放置篮子布，均匀铺上起泡的糯米。
注意：在酿制米酒的所有过程中，请注意没有油
第三步：盖上盖子，大火蒸30分钟。
往锅里多放点水，如果中途看到锅里的水太少，只需倒入热水。
第四步：饭蒸好了！从表面上看，一定要颗粒分明。
第五步)将蒸好的糯米放入干净无油的开孔器具中，用冷水蒸好的糯米进行“冷淋浴”。
目的是把饭凉一下！
第6步(在凉了的糯米饭中加入甜酒曲。
用手搅拌均匀。
最后手里沾着饭粒的时候，均匀地撒上凉开水，顺便把手上的饭粒冲走，不浪费。
安琪甜酒曲每袋8克，说明上写着糯米和大米可以做4斤到5斤。
我一次的用量基本上是小匙的1/2左右。
如果没有测量仪的话，就鉴定一下吧。
这8克曲子，每斤糯米分4-5次制作。
初中的时候，试着在1斤糯米中使用了2克酒曲。
第七步)把混合酒曲的糯米饭(不刻意压着放在牢固的)干净的无油容器里(特意买了小陶瓷煲))在中间打洞。
从现在开始，可以通过这个孔观察酒的倒出情况。
第八步：将容器放置在28度至30度的环境中。
24小时后，有酒香，但此时味道还不甜。
36小时后品尝的话，会增加甜味。如果你不想继续快速发酵，请把容器放在冰箱里慢慢品尝。
36小时后在那个温度下继续发酵，米酒慢慢变成“老辣”。
酒精浓度逐渐升高。
多喝的话，可能会喝醉哦。这个时候放在冰箱里，拿出来的时候喝。凉了的米酒的味道更甜了。
发布于 2022-07-07 15:07:37
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